娃娃鱼，学名大鲵，是世界上珍贵的两栖动物，因叫声很像幼儿的哭声而得名，一般都匿居在山溪的石隙间，洞穴位于水面以下。
娃娃鱼有很强的耐饥本领，饲养在清凉的水中二、三年不进食也不会饿死。
娃娃鱼生长发育最佳水温为16～23℃，因此，在实际生产中，根据生产季节变换，利用制冷技术，夏季将养殖池水温控制在16～23℃之间；冬季则将池水调升到18～23℃，使娃娃鱼改变冬眠的习性，全年均可生长。
娃娃鱼怕光照，要求光照在100～500lx，强烈光照不适宜娃娃鱼生长发育，甚至易造成不明死亡，娃娃鱼的性腺成熟是在黑暗光线下完成的。娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。
大鲵是一种传统名贵药用动物，其肌肉、内脏、骨骼、表皮及其分泌物均可入药，在历代方石中多有记载。
位于广东省森林生态旅游示范基地揭东望天湖景区内的广东望天湖现代农业科技有限公司，拥有集繁殖、驯养、技术交流为一体的综合性养殖中心，每年向市场供应商品鱼达10000多条。
